レシピ

ボイルドロブスター

ロブスターをシンプルにポイルいたしました。ロブスターと伊勢海老って外見がとても似てますよね?でも伊勢海老は「エビ」ですが、ロブスターは「ザリガニ」なんですよ。

パーチのフライ

淡水魚のパーチをフライにしました。パーチは脂肪が少なく淡白な白身魚で甘味と旨味があります。フライだけでなく、塩焼きや唐揚げにしても美味しいですよ。

フィッシュアンドチップス

日本でもよく食べられている料理ですが、もともとはイギリスの料理です。イギリスでは酢と塩をかけて食べているんですよ。

トマトシチュー

肉、野菜、魚が入ったトマトシチューでございます。魚の臭みを消すために、一緒に香味野菜を煮込んでおります。

ハンマーヘッドのチーズフライ

エーゲ海で釣り上げられたシュモクザメをチーズフライにいたしました。一般的に食べない食材ですが、身はプリプリしていて美味しいですよ。

スモークドトラウト

トラウトを燻製にした一品です。燻製独特の味わいと、塩気のきいた味付けで、お酒のつまみにいかがでしょうか。

川魚のグリル

五大湖で釣れた魚を焼き上げました。お好みでタルタルソースをつけてお召し上がりください。

鮭のムニエル

冬に食べたい脂ののった紅魚のムニエルでございます。バターでこんがりと焼き上げております。レモンをかけてお召し上がりください。

サーモンとキャビアのリゾット

三大珍味の一つであるキャビアを使用した贅沢なリゾットとなっております。貴重な食材となっているため、お値段も一級です。

マグロステーキ

2種類のマグロをステーキにしました。弱火でじっくり炙ったマグロは絶品です。ワサビを混ぜ合わせた特性ソースとご一緒にお召し上がりください。