レシピ

フリッター

白身魚のフリッターです。フリッターとはフライとは違い、洋風天ぷらと呼ばれる油で揚げた料理の一種となります。

アクアパッツァ

タラとロックバスをパッツァにいたしました。パッツァとはハーブ類、トマト、水だけのシンプルなイタリア風姿煮でございます。

タンドリーフィッシュ

タンドリーチキンはご存知ですか?こちらの料理はチキンの代わりにナイル川で釣れるオイカワを使用しております。スパイスが効いており、絶品です。

シマアジのカルパッチョ

コガネシマアジのカルパッチョでございます。魚肉を生のまま薄く切り、オリーブ油とスパイスで和えました。

パンガシウスのグリル

アユに見た目がよく似た、スポットパンガシウスをグリルにいたしました。実はこの魚、ナマズの一種なんですよ。

コショウダイと野菜のスープ

たくさんの野菜とコショウダイをじっくり煮込んだスープでございます。熱を通すと身が引き締まるため、刺身とは違う感触を楽しめます。

魚のパイ包み焼き

アオウオを使用したパイ包み焼きです。外側のパイは魚の形になっております。パイの中身は食べてからのお楽しみです。

フィッシュバーガー

四谷三丁目にあるバーグホリックさんとタイアップした至極の逸品でございます。

白身魚のタルタルソース焼き

脂の乗ったホキとマヒマヒをムニエルにして、コクのあるタルタルソースで仕上げてみました。

カジキとサーモンのソテー

皮をパリッと焼いたサーモンとカジキに、レモンの汁を溶かした爽やかなバター醤油ソースをかけました。