レシピ

ウグイのマリネ

淡水魚のウグイを酢とレモン汁で漬け込みました。よく似た料理にカルパッチョがございますが、マリネは調理方法、カルパッチョは料理名となっております。

フィッシュグラタン

白身魚のすり身をホワイトソースと絡め合わせ、オーブンで焼き上げました。チーズと魚がとてもマッチしております。

バラマンディのオーブン焼き

肉食魚のバラマンディをオーブンでこんがり焼き上げました。バラマンディは目に光が当たると、金色に輝きます。

アヒージョ

魚が絶妙にマッチした香り高いスペイン料理となっております。残ったオイルはバゲットにつけてお召し上がりください。

フィッシュタコス

スペインの代表的な料理、タコスでございます。一般的には肉と野菜を挟みますが、魚を挟んでも絶品ですよ。

イカスミパスタ

イカスミをパスタに混ぜ合わせました。口の周りにスミをべったりつけないよう、ご注意ください。

ペヘレイバーガー

ムニエルにしたペヘレイを挟んでおります。日本ではあまり馴染みのない魚かもしれませんが、アルゼンチンでは「魚の王」と呼ばれるほどの、重要な食用魚でございます。

シーフードピザ

イカ、タコ、エビを一緒に焼き上げました。ピザの中で最もオーソドックスなのはマルゲリータですが、マルゲリータって人の名前なんですよ。ご存知でしたか?

レッドカレー

ナマズ科のレッドテールキャットフィッシュを使ったスパイシーなカレーでございます。辛いものが苦手なお客様にはおすすめいたしません。

魚と野菜のチーズクリーム煮込み

アマゾンの王者ピラルクーを野菜と一緒に煮込みました。釣り上げることが難しい魚のため、なくなる前にお召し上がりください。