レシピ

キングサーモンの握り寿司

王様の鮭、キングサーモンの出番だよ！希少な、高級魚を握りで喰う…豪勢だねぇ！

アジフライ

淡白なアジに油が染み込んで、美味しいよなぁ！オレっちのところはあんまり揚げ物やんねぇからよ、時にはいいよな？

まぐろの兜焼き

でっけぇだろ！食べるところはちぃと少ねぇが、エラの付け根んとこは脂も良く乗って、身もしまって美味いぞぉ。オレっちのおすすめは…目玉だな！

サワラの味噌漬け焼き

ん〜！たまんねぇなぁ！こんがり焼けた味噌が香ばしくて…。この味噌はペッシェの港町で作られているんだ。すげぇよな？

うな重

オレっちは「蒸したて・焼きたて」をモットーにして調理をしている。それに秘伝のタレを使って焼いた鰻の蒲焼きだぜぇ…？絶対うめぇから！

エイヒレ

オレっちんとこは自家製のタレを付けてから干してんだ。最後は炭火でちぃ〜と炙ってから出来上がり。噛めば噛むほど旨味がでる。

魚の甘露煮

骨まで柔らかくさせるためにな、じ〜っくりコトコト煮込んでんだ。最後に水飴を加えて照りを出してんだ。…味だけじゃなく、見た目も気にする男なんだよ。へへっ

ふぐ刺し

冬のフグは旬だが、実は夏のフグは身が引き締まって、これはこれでうんめぇんだよな…。あ、安心しろよ！オレっちはちゃ〜んと、フグを捌いていい資格を持ってっからよ！

魚の煮付け

魚が崩れないよう、丁寧に丁寧に作り上げた一品だ。オレっちの繊細さがわかるだろ？

キャビアとウニの茶碗蒸し

キャビアの塩っ気が含んだ芳醇な味と、ウニのとろけるような深い味が、見事にマッチしてんだよ。贅沢だねぇ。